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儿童食谱面条类:西红柿鸡蛋打卤面

您现在的位置:情感专家 > 情感咨询时间2019-08-12 19:21 来源:本站

儿童食谱面条类:西红柿鸡蛋打卤面

当前位置:>>>>>>>>儿童食谱面条类:西红柿鸡蛋打卤面  材料  鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml  做法  1.将西红柿去皮(用筷子轻刮外皮,再撕掉外皮非常容易)切成麻将大小的块,香葱切成碎末;  2.鸡蛋打散后,在蛋液中加入料酒和清水,搅拌均匀;  3.炒锅里加入油,用中火将油烧到6成热,轻轻倒入蛋液,并用铲子搅散,蛋液基本凝固后盛出备用;  4.锅中烧热底油,5成热时倒入西红柿块,煸炒一会后,能看到西红柿有汤汁溢出,此时倒入炒好鸡蛋,翻炒均匀后添加少许水煮1分钟;  5.水开后,调入盐、白糖,改成小火煮到西红柿变得柔软,汤汁变红,此时勾芡,沿顺时针方向搅拌,直到汤汁变浓,铲子轻推时能感觉有阻力;  6.最后撒上葱花即可。   小诀窍  **在干淀粉中加入少许清水,搅拌均匀后,就是我们常说的水淀粉。 清水的添加不能过多,水淀粉太稀,则起不到勾芡的作用;  **勾芡时要边淋入水淀粉边搅拌,否则淀粉容易沉淀结团;搅拌时,沿着同一个方向,顺时针(或逆时针),不要来回搅拌,否则起不到勾芡的作用。

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