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酒店经理竞聘演讲稿范文·代写竞聘演讲稿

您现在的位置:情感专家 > 情感咨询时间2019-06-10 14:14 来源:本站

酒店经理竞聘演讲稿范文·代写竞聘演讲稿

  (三)加强厨房管理,严格把好食品安全关。

民以食为天,食以洁为本,卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作,对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度,有着不可低估的作用。

我们在管理上严格把好食品卫生关,从进货、领料、烹调制作都严格检查,防止食物污染。 严格按操作程序工作,对刀具、案板等用具按规定消毒。

为杜绝菜品质量不合格的问题,对厨师进行编号,署名制度,进行跟踪服务,促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。 对加工原料坚持先进、先出的原则,对原料的领用、备货、涨发必须认真细致,分档取料要合理化使物尽所用。 冰箱仪器摆放整齐、生熟分开,每天进行整理,防止食品变质,发现变质食品不准加工出售,应报厨师长处理。 坚持饭菜不合质量不上,不合数量不上,盛器不洁不上,不尊重宗教信仰不上的原则。

尤其是花色菜,火功菜认真对待,不任意改变风味特点,严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。 随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求,对菜品进行局部的修整和完善,提高菜品的质量,使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。

对餐饮经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望,才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品,满足人们需求的产品才能为顾客所接受。

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